Aux Coings Sauvages 2015, syrah 100% – 19€ la bouteille

95,00 

Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes

Cépage : 100% Syrah

Alcool : 13,5%

Médailles :
– The Wine Advocate Parker : 88 – 90
– Guide Hachette 2016
– Guide Bettane & Dessauve

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Description

 

Terroir : Clayey limestone in stony hillsides.
IGP Côtes Catalanes

Varietal : 100% Syrah

Alcohol : 13.5% alc./vol.

Winemaking :
Entirely harvested by hand the cuvee “Aux Coings Sauvages”, named embankments that line the plot where grow quince free.
An intense peppery and spicy flavor of the Syrah expression for this vintage. A few months of aging come to perfect and soften the tannins of this exceptional juice.
Sustainable Farming (not certified)

Tasting : This wine offers lots of juicy raspberry, spring flowers, mineral and peppery herbs to go with a medium-bodied, elegant, and gorgeously pure feel on the palate. Loads of character. (JD)

Drinking moment :
Ready to drink or to keep for 3 - 8 years.
Best served between 17 and 18°C (65° and 68°F)

Food pairing :
Tasty autumn terrines, sausage and mashed potatoes, lamb tagine with quince, royal couscous, lamb shank, veal curry ...

Awards :
- The Wine Advocate Parker : 88 – 90
- Guide Hachette 2016 : *
- Guide Bettane & Dessauve

Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes

Cépage : 100% Syrah

Alcool : 13,5%

Vinification :
Entièrement vendangé à la main la cuvée Les Coings Sauvages, tire son nom des talus qui bordent la parcelle où poussent des coings en liberté.
Le côté poivré et épicé de la syrah se révèle avec intensité dans ce millésime. Quelques mois d’élevage viennent parfaire et arrondir les tanins de ce jus d’exception.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)

Dégustation :
Ce vin offre beaucoup de framboise juteuse, fleurs de printemps, de minéraux et d'herbes poivrées pour aller avec une sensation mi- corsé, élégant et magnifiquement pur sur le palais. Les charges de caractère. (JD)

Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore environ 3 - 8 ans. A servir autour de 17 - 18°C.

Accords mets et vins :
Terrines gourmandes d’automne, andouille et sa purée maison, tagine d’agneau aux coings, couscous royale, souris d’agneau en cocote, sauté de veau au curry...

Médailles :
- The Wine Advocate Parker : 88 – 90
- Guide Hachette 2016
- Guide Bettane & Dessauve

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