Terroir : Argilo-calcaire à galets roulés IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Mourvèdre
Alcool : 12,5%
Vinification :
Aux cerisiers est un pur Mourvèdre d'une grande finesse dont les grappes ramassées à la main à juste maturité permettent d'extraire un vin souple et savoureux.
Après une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours nous poursuivons par une macération assez courte afin de préserver tous les notes de violettes et de petits fruits noirs. Le vin est ensuite élevé en cuve neufs mois avant mise en bouteille.
Agriculture Raisonnée (HVE en cours de certification)
Dégustation :
Un Mourvèdre 100% pour les amateurs de ces beaux rouges souples et poivrés. Sa délicatesse et sa profondeur se révèlent à la deuxième gorgée et l'on fini sur une opulente note de réglissée
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore environ 3 – 7 ans.
A servir entre 16 à 18°C.
Accords mets et vins :
Cuisine provençales et méditerranéenne, osso-buco, cotes d'agneau au thym, civet de lapin, paupiettes de veau ... les idées ne manquent pas non plus sur ce nectar !
Médailles :
Pas encore présenté dans des concours mais très apprécié des gourmets !
Le détail qui tue :
Attention cette cuvée est confidentielle 1200 cols en 2015....
il n'y en aura pas pour tout le monde !
