Aux Amandiers 2014 – 17€ la bouteille, Carignan 100%

85,00 

Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes

Cépage : 100% Carignan

Alcool : 14%

Médailles :
– Guide Hachette 2016
– 88 Wine advocate 2016

1189 en stock

Description

 

Terroir : Clayey limestone in stony hillsides.
IGP Côtes Catalanes

Varietal : 100% Carignan

Alcohol : 14% alc./vol.

Winemaking :
Entirely harvested by hand, as all the estate's wines, the cuvee "Aux Amandiers" reflects the delicacy of the landscape and this particularly subtle variety. The almond tree blossom followed by the beautiful fruits, the plots of old Carignan vines entirely hand-picked, produce one of the finest wines of the area.
After a cold pre-fermentation of a few days we continue with a fairly short maceration to preserve all the aromas of berries (currant, raspberry and blackcurrant). The wine is then aged in vats a few months before bottling.
Sustainable Farming (not certified)

Tasting : a 100% Carignan with suppleness on small red fruits, raspberry, red currant, wild strawberry, an "elegant" wine according to my agricultural advisor!

Drinking moment :
Ready to drink or to keep for 3 - 5 years.
Best served between 17 and 18°C (65° and 68°F)

Food pairing :
Among lamb chops and Provencal tomatoes, thyme lamb with beans, roast guinea fowl, duck with turnips ... the ideas are endless!

Awards :
- Guide Hachette 2016

Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes

Cépage : 100% Carignan

Alcool : 14%

Vinification :
Entièrement vendangée à la main, comme tous les vins du domaine, la cuvée « Aux Amandiers » traduit la délicatesse du paysage et de ce cépage particulièrement subtil. Aux amandiers en fleur succèdent les beaux fruits, et ces grappes de Carignan vielles vignes entièrement vendangées à la main produisent un des plus beaux vins du domaine.
Après une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours nous poursuivons par une macération assez courte afin de préserver tous les arômes de petits fruits (groseille, framboise, cassis). Le vin est ensuite élevé en cuve quelques mois avant mise en bouteille.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)

Dégustation : un Carignan 100% tout en souplesse sur les petits fruits rouge, framboise, groseille, fraise des bois, un vin « élégant » comme le dit mon conseiller agricole !

Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore environ 3 - 5 ans.
A servir autour de 17 - 18°C.

Accords mets et vins :
Parmi côtes d’agneau et tomates provençales, gigot au thym avec ses flageolets, pintade rôtie, canette aux navets … les idées ne manquent pas !

Médailles :
- Guide Hachette 2016
- 88 Wine advocate 2016

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