Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Carignan
Alcool : 14%
Vinification :
Entièrement vendangée à la main, comme tous les vins du domaine, la cuvée « Aux Amandiers » traduit la délicatesse du paysage et de ce cépage particulièrement subtil. Aux amandiers en fleur succèdent les beaux fruits, et ces grappes de Carignan vielles vignes entièrement vendangées à la main produisent un des plus beaux vins du domaine.
Après une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours nous poursuivons par une macération assez courte afin de préserver tous les arômes de petits fruits (groseille, framboise, cassis). Le vin est ensuite élevé en cuve quelques mois avant mise en bouteille.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)
Dégustation : un Carignan 100% tout en souplesse sur les petits fruits rouge, framboise, groseille, fraise des bois, un vin « élégant » comme le dit mon conseiller agricole !
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore environ 3 - 5 ans.
A servir autour de 17 - 18°C.
Accords mets et vins :
Parmi côtes d’agneau et tomates provençales, gigot au thym avec ses flageolets, pintade rôtie, canette aux navets … les idées ne manquent pas !
Médailles :
- Guide Hachette 2016
- 88 Wine advocate 2016
